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                帶著新視野為傳統技藝註入新活力 廈門非遺“二代”“三代”回來了!

                www.taihainet.com 來源: 臺海網 用手持設備訪問
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                  臺海網4月23日訊 據海西晨報報道  非物質文化遺產是一座城市的文脈,是一座城市獨有的符號。它們穿◇越時空,記錄著時代的變遷。

                  在社會各界因部分非遺項目後繼無人而扼∏腕嘆息時,的“非遺二代”“非遺三代”卻回歸了。兜兜轉轉,他們重拾古老技藝,為傳前面遮风挡雨統工藝註入了新活力。

                  “薄餅嫂”吳招治的卐女兒莊秋銘

                  彈鋼实力比所乾强大琴的手“擦”起薄餅皮 

                  在廈門一說起薄餅,很多人第一時間想话是从韩玉临到的就是同安的“招治薄餅”。其掌◣門人吳招治被人們親切地稱為※“薄餅嫂”,是省級薄餅制作技藝傳承人。

                莊秋銘(右一)回到母親吳招治身邊傳承薄餅技藝。

                  一直以來,吳招治心裏總擱著一件事:她想將薄餅技藝傳承下去,但環顧话四周,卻ω沒有合適人選。不過,最近,吳招治放⊙心了,因為女兒回來了。

                  吳招治的女兒莊秋銘大學畢業後,教過鋼琴,開過培訓①機構。最近,她卻一直在母親①店裏幫忙。熟悉的客想到了唐韦人總是打趣道:“彈鋼琴的手回來做薄餅啦!”如客人們所言,彈鋼琴的手擦起薄餅卐皮來一點不輸“薄餅嫂”。就連谁啊吳招治本人都承認女兒略勝一籌。

                  “擦薄餅皮工作量→比較大,有人擦薄餅皮,有人撕薄餅皮,配合起來效率會高點。”小時候的莊↑秋銘就坐在父親邊上幫忙撕皮。上初中時,莊秋銘突然想自己上手試試。一抓、一甩、一抹,莊秋銘的動作一氣呵成,面團便在爐子上成形了。

                  當時的莊秋銘覺得,長大後做薄餅似乎也不錯。年紀『稍長些,莊秋銘反倒有些害怕了,“做餐飲太累了,不如教鋼琴純粹”。如今,莊秋銘的觀念又有了變化。在她看來,薄餅文化源遠流長,是很多人心中的“家鄉味”“古早味”,必須有人傳承下@ 去。

                  回歸薄餅技藝,莊秋銘除掌握⊙制作技藝、規範門一声呼喊店經營外,她更想學坐在回四川的是母親的一顆匠心。莊秋銘告訴記者,即便店裏眼前招了很多人,很多事母親還是堅持親力親為,且要求ㄨ極高。幾天前,店裏接ㄨ了個素油飯的訂單。廚師做好∮後,母親一吃就不滿意。“我吃著感覺表情還可以,但媽媽堅持№說不行。那天已經很晚了,媽媽自己又重新做了一鍋素油飯。”吳招治的較真讓莊秋銘佩服,也讓她心疼。

                  在非遺傳承上,莊秋銘ぷ與母親二人堅持培養一些小粉絲。她們走進課堂,教孩子們擦他愈发薄餅皮、卷薄餅,介紹薄餅的由來等。為了吸引關【註,她們還推出了紅色的胡蘿蔔味薄餅皮、綠色的菠菜味薄餅皮√等。

                  “傳統手藝肯定是要創新的,要想破腦袋。”莊秋銘開玩笑地說。最近,吳招治就上了直这是熟悉自己播“帶貨”,莊秋銘也以“中華老字號吳招治”為名開了抖音賬號,分享“家鄉味道”。

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